Sigo con las recetas «tipical spanish» pero hechas en Alemania. Esta vez le toca el turno al bocata de calamares, rico y nutritivo alimento.

Empecemos por los ingredientes:

• Calamar (Tintenfisch). En España lo podríamos haber comprado directamente en anillas, pero aquí es complicado. En mi caso he comprado tubos de calamar congelados, que salen al módico precio de unos 10€ el kilo, en Edeka.
• Harina de maíz (Maismehl). Esto no tiene dificultad alguna, simplemente harina, de la que más rabia os dé.
• Pan rallado (Paniermehl). Tampoco es complicado de encontrar, en el mismo Edeka, en la sección de panadería lo hay.
• Leche (Milch). De nuevo nada especial.
• Limón (Zitrone). ¿Lo digo otra vez?
• Aceite de girasol (Sonnenblumenöl). Raro raro esto.
• Pan de Baguette. Este es el pan más parecido al pan blanco español. Las hay igual que las nuestras baguettes y otras que son en realidad barras de pan (son más anchas), pero que las llaman igualmente Baguette.

Ahora que ya tenemos claros los ingredientes, vamos a por los pasos:

• Cortamos los calamares en tiras y las lavamos lo mejor posible, para quitarles esa «babilla» que siempre traen. Recordad al cortarlos que por dentro pueden tener un cartílago duro que habrá que quitar.
• Sumergimos los calamares en leche y los dejamos reposar entre 30 y 60 minutos. Esto se hace para que la lactosa rompa las fibras del calamar y así no esté duro.
• Enjuagamos y limpiamos de nuevo los calamares para eliminar todo rastro de leche.
• Les ponemos un poco de sal y jugo de limón y dejamos reposar unos 30 minutos.
• Calentamos aceite a una temperatura media, es decir, ni al nivel del infierno ni de forma que podamos meter los dedos en el aceite sin inmutarnos.
• Mezclamos harina y pan rallado a partes iguales y lo colocamos en un recipiente.
• Vamos pasando las anillas por la mezcla de pan rallado y harina y las echamos al aceite caliente. Intentad no echar muchos a la vez, de forma que no lleguen a tocarse y pegarse.
• Ahora que ya tenemos los calamares rebozados fritos, solo tenemos que cortar el pan y ponerlos dentro.
• A disfrutar.